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Pilar SalasMadrid, 25 mar (EFE).- A sus 55 años, el brasileño Alex Atala cree que ha cumplido la "misión de vida" que se impuso como cocinero hace dos décadas, lograr que los productos amazónicos estuvieran en tiendas y restaurantes, aunque opina que l...
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Marzo 25, 2023
Pilar SalasMadrid, 11 mar (EFE).- Doce producciones audiovisuales de España, Portugal, México, Argentina y Perú participan desde este sábado en Cinema Cocina, la sección dedicada a la gastronomía en el festival español de cine de Málaga (sur).
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Marzo 11, 2023
Pilar SalasMadrid, 18 feb (EFE).- La venezolana Fabiola Lairet aterrizó en España por la "traumática inseguridad" en su país y levantó un emporio hostelero entre Barcelona y Madrid con miras de expansión centrado en la cocina japonesa, respaldado por s...
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Febrero 18, 2023
Pilar SalasMadrid, 23 ene (EFE).- "Señores, la creatividad no se acaba", aseveraba con contundencia Luis Andoni Aduriz, del biestrellado Mugaritz (España), en su ponencia este lunes en la jornada inaugural de Madrid Fusión, donde otros cocineros le han...
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Enero 23, 2023
Pilar SalasMadrid, 15 ene (EFE).- Si durante 2021 Glovo repartió una croqueta cada minuto, ¿quién prepara en casa esta receta de aprovechamiento? La quinta gama (precocinadas) está robando el puesto a la elaboración artesanal de uno de los productos ga...
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Enero 15, 2023
Pilar SalasMadrid, 10 ene (EFE).- Defiende el popular cocinero escocés Gordon Ramsay que "cocinar es como un deporte y no todos llegan a lo más alto". ¿Qué hace que algunos de los que han llegado a esa cima abandonen la alta cocina? El caso de René Red...
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Enero 10, 2023
Pilar SalasMadrid, 18 dic (EFE).- La vida del chef chileno Rodolfo Guzmán no ha sido un camino de rosas ni tampoco la de su restaurante Boragó, porque, hasta ser reconocido el más sostenible del mundo o aparecer en The World´s 50 Best Restaurants, ha e...
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Diciembre 18, 2022
Pilar SalasMadrid, 21 nov (EFE).- Lejos de las grandes multinacionales que trabajan en modo industrial hay cadenas que defienden la pizza artesanal y por ello han sido incluidas en 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022, que vuelve a encabezar la itali...
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Noviembre 21, 2022
Pilar SalasMadrid, 21 sep (EFE).- El patrimonio gastronómico ancestral de Latinoamérica ha sido reivindicado este miércoles en el festival Celebremos Iberoamérica (CIB Fest 2022), que se desarrolla esta semana en Madrid, y puesto como ejemplo de una re...
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Septiembre 21, 2022
Laura Camacho y Pilar SalasMadrid, 24 jul (EFE).- ¿Dónde está el vino? Es la gran pregunta aún sin respuesta del robo de 45 exclusivísimas botellas del hotel-restaurante Atrio de Cáceres (oeste español) por una pareja detenida esta semana en Croacia, y...
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Julio 24, 2022
Internacionales
Pilar SalasMadrid, 15 may (EFE).- Restaurantes italianos de pasta hay muchos y también han proliferado los de "dumplings" o empanadillas chinas, pero RavioXO, que abre mañana en Madrid, "no es ni una cosa, ni la otra", sino la creatividad y el "ADN via...
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Mayo 15, 2022
Pilar SalasMadrid, 8 may (EFE).- Dueño de 33 restaurantes y embajador de la cocina mexicana por el mundo, el yucateco Pedro Evia eligió Madrid para su primer proyecto europeo con Q78, "el primer mexicano de España sin tacos" que olerá a "humo, tierra y...
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Mayo 08, 2022
Pilar SalasMadrid, 30 mar (EFE).- Ucrania recibió un homenaje en Madrid Fusión a través de la cocinera Ksenia Amber, encargada de clausurar este miércoles la cumbre gastronómica internacional cocinando una versión de la sopa 'borscht' de su abuela que,...
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Marzo 30, 2022
Pilar SalasMadrid, 29 mar (EFE).- Acabar con el mito de que la cocina vegetal es "aburrida" es lo que se han propuesto cocineros como la colombiana Denise Monroy o el alemán Andreas Kroliz, mientras que el danés Rasmus Munk combate las macrogranjas rec...
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Marzo 29, 2022
Pilar SalasMadrid, 29 mar (EFE).- A David Muñoz le esperan dos años intensos y de cambios: en mayo abrirá en Madrid RavioXO, una "locura" en torno a la pasta; en año y medio trasladará su triestrellado DiverXO a las afueras de la capital con la intenci...
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Marzo 29, 2022
Pilar SalasMadrid, 22 mar (EFE).- "Puede sonar pretencioso, pero World Central Kitchen es más grande que las Naciones Unidas", asegura a Efe su fundador, el cocinero español José Andrés, quien argumenta su afirmación en una "adaptación a las circunstan...
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Marzo 22, 2022
Pilar SalasMadrid, 9 mar (EFE).- ¿Se podrá disfrutar de la experiencia de un restaurante en el metaverso? ¿Cocinarán y servirán robots ante la falta de personal cualificado? ¿Cómo superarán, cuando empezaban a recuperarse de la pandemia, los incremento...
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Marzo 09, 2022
Pilar SalasMadrid, 8 mar (EFE).- El creciente movimiento 'plant-based', centrado en la proteína vegetal, diversifica productos miméticos de la carne animal para conquistar a los más carnívoros en casa y en restaurantes, aunque también hay cocineros que...
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Marzo 08, 2022
Pilar SalasMadrid, 25 feb (EFE).- Empresario de éxito al frente del grupo Momofuku, cocinero televisivo y multipremiado, al estadounidense de ascendencia coreana David Chang le daba "alergia" publicar sus "memorias" con 44 años, pero el resultado, "Com...
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Febrero 25, 2022
Pilar SalasMadrid, 2 feb (EFE).- Más allá del pescado o el 'wagyu', la cocina japonesa guarda un recetario vegano que se remite a una época en la que carnes y lácteos eran poco utilizados, tal y como recoge el libro "Vegan Japaneasy", dirigido a quiene...
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Febrero 02, 2022
Pilar SalasMadrid, 28 dic (EFE).- Si dos de las visitas más temidas para un restaurante, la de un crítico gastronómico y la de un inspector de sanidad, se concentran en una concurrida noche navideña, el frenético ritmo de trabajo se convierte en asfixi...
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Diciembre 28, 2021
Espectaculos
Pilar SalasMadrid, 1 dic (EFE).- Cumplir un deseo de su madre, Montserrat Fontané, ha llevado a los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca por España, Ecuador y Noruega en busca de semillas de alimentos que ya no se cultivan y a recuperarlos en las huertas ...
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Diciembre 01, 2021
Pilar SalasMadrid, 13 nov (EFE).- "Refugiarse en el sofrito y la cazuela" porque cocinar "es la mejor inversión para uno mismo y la familia" es lo que defienden los cocineros españoles Martín Berasategui -el chef de habla hispana con más estrellas Mich...
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Noviembre 13, 2021
Pilar SalasMadrid, 29 sep (EFE).- La coctelería cerró hace tiempo la sombrilla de papel que adornaba muchas copas. Ahora los cócteles tienen menos azúcar y alcohol, buscan contribuir a la sostenibilidad con ingredientes locales, llevan el sello persona...
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Septiembre 29, 2021
Pilar SalasMadrid, 28 sep (EFE).- Hacer la lista de la compra, cocinar una tortilla con mondas de pepino o rehidratar las zanahorias estropeadas ayudan a combatir la crisis climática. Son acciones sencillas para evitar que la comida acabe en la basura ...
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Septiembre 28, 2021
Pilar SalasMadrid, 7 jun (EFE).- El gazpachuelo, un plato que ha evolucionado del recetario tradicional marengo malagueño a la alta cocina, y el trabajo de las cocineras de Tierras Altas (Panamá) por conservar los conocimientos de esa zona volcánica pr...
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Junio 07, 2021
Pilar SalasMadrid, 2 jun (EFE).- Sin miedo a que le llamen lunático, el argentino Mauro Colagreco ha "contratado" a la Luna como "jefa de orquesta" de la cocina de Mirazur, con tres estrellas Michelin y Mejor Restaurante del Mundo en Menton (Francia), ...
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Junio 02, 2021
Pilar SalasMadrid, 31 may (EFE).- Elegido en varias ocasiones Mejor Restaurante del Mundo, el triestrellado El Celler de Can Roca (Gerona, noreste de España) quiere ser el "mejor para el mundo" gracias a medidas que cuidan el medioambiente como reutili...
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Mayo 31, 2021
por Pilar SalasMadrid, 23 may (EFE).- El argentino Mauricio Giovanini, con una estrella Michelin en el restaurante Messina de Marbella (sur español), propone una "parrilla moderna" en su nuevo local Bar de Fuegos, que se inaugura este lunes en la capit...
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Mayo 23, 2021
Pilar SalasMadrid, 18 may (EFE).- Un recetario y menús que ofrecerán restaurantes de Andalucía (sur de España) conmemorarán, con retraso debido a la pandemia, el V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo, considerada la primera gran fusión gastronómic...
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Mayo 18, 2021